• « Foregående side 
• « Startsiden 
• « Faglig information 
• » Vinificering

Selv om druerne kommer direkte fra vingården, uden at blive desinficeret, er det alligevel vigtigt, at alle beholdere, rør m.m. er rene.

Og når der står rene, så betyder det rene. De skal være rene, ikke kun se rene ud. Lidt fastsiddende belægning betyder evt. ikke noget. Værre er det, hvis der er rester af rengøringsmidler, specielt klor. Det kan ødelægge vinen. Brug ikke midler, der indeholder klor. Det vil trænge ind i både træ og plast, og ødelægge vinen.

Slå bakterier, svampe etc. ihjel med varmt vand! Evt. tilsat svovl (sulfitpulver).

Noget andet, der kan ødelægge vinen er din interesse, nysgerrighed og utålmodighed.

Proppen på vinbeholderne må ikke lettes, medmindre der skal foretages en nødvendig proces. Venner og kollegaer skal ikke dufte til eller smage på vinen, mens den er under udvikling, medmindre de kommer og hjælper med omstikningen!

4. april 2004

Presning foregår i en vinpresse.
De grønne druer presses straks efter høst. Presseudbytte er 60-70%.
De blå druer presses først efter en passende skalkontakt. Presseudbytte er 70-80%.

Vinpresse