Denne side er tænkt som en vejledning, og vil løbende blive opdateret med bl.a. de erfaringer, der bliver udvekslet gennem Viniforum, læsernes egne spørgesider. 
Citater herfra vil blive betegnet (Vf dato og evt. navn)

Hvis du overvejer at plante en kommerciel vingård, er der visse krav til valget af druesorter, som du skal overholde. Se Bekendtgørelse om dansk vinproduktion.  

Før du starter en vingård, bør du læse noget litteratur om emnet. (Se under "Litteratur" i menuen til venstre). Her er masser af muligheder, både på dansk og på "udenlandsk". På dansk findes f.eks. "Vinavl i Danmark" og "Praktisk vindyrkning under danske forhold".

Etablering af en vingård er beskrevet af Peter Lorenzen (Vinpressen 2-2004, side 14 og 3-2004, side 11)

Du skal fra starten gøre dig klart, om du vil dyrke økologisk.

Kontakt desuden din lokalgruppe (se under "Lokalgrupper" i menuen til venstre) så tidligt som muligt - der kan du se, hvad jeg her prøver at beskrive. Samtidig kan du høre om erfaringerne i dit eget lokalområde. Jordbund og klima kan gøre en stor forskel.

Du skal anlægge din vingård, hvor den er mest beskyttet mod frost.

Her ser vi en lille nyanlagt vingård i forbindelse med en almindelig køkkenhave.

Man kan vælge at konstruere sit espalier allerede den første sæson efter tilplantning, eller man kan vente til det følgende forår. Gode, solide pæle er afgørende.

Rækkerne orienteres næsten nord-syd, hvis beliggenheden tillader det. Solen bør ramme lige ned gennem rækken ved 11-12 tiden, så jorden hurtigt varmes op.

Planterne kan f.eks. stå med 1-2 meters afstand i rækkerne, og 1.8-3.0 meter imellem rækkerne. Højden på espalieret bør ikke overstige rækkeafstanden - den ene række må ikke skygge for meget for den næste.

Hver vinplante bør i de første år have en bambusstok, som den løbende fæstes til, så planten ikke beskadiges af vinden.

Efter et par år ligner vingården lange hække (se billede  - 7 år gamle planter af sorten Leon Millot), og man kan begynde at høste druer.

Man kan regne med et udbytte på ca. en flaske vin per plante. 50 vinplanter på godt 100 kvadratmeter kan derfor give ca. 50 flasker vin i et gennemsnitsår.

En vigtig betingelse for succes er, at man vælger de rigtige vinsorter til frilandsdyrkning fra starten.
(Læs mere under "Sorter" i menuen).

Det er også vigtigt at overveje, hvor meget man vil gøre ud af sygdomsbekæmpelse. Vinifera-sorter angribes meget af især meldug, hvor interspecifikke sorter er mere robuste i den retning.

Drivhussorter eller sorter beregnet til en sydmur som f.eks. Schuyler og Himrod, kan ikke modne tilfredsstillende på friland.

Hvis du skal have glæde af dine druer, må du sørge for, at dyrene ikke tager dem.

Startovervejelser 

Økonomi: Der skal købes planter, espalierstolper, tråd, opstrammere, net og evt. jordankre, et beløb på 80-100 kr. pr plante - dvs. ca. 3 gange selve plantens pris. Dertil kommer så arbejdet og evt. udgifter til leje af pælebor mm.

Placering: Er pladsen flad eller skråner i sydlig retning? Er der passende læ? Er jorden ordentlig drænet?
Hvis svaret er nej er det et spørgsmål, om det kan ændres - ellers kig efter et andet sted.
Vurdering af en vinmarks kvalitet er beskrevet i bogen "Weinbau Taschenbuch" af Dr.Edgar Müller. (Vf 01-09-2004 Lars Dalgaard)

Ukrudt: Du skal tage stilling til, hvordan du vil bekæmpe ukrudtet! Du kan fjerne det, du kan få høns til at spise det (kræver en af de høje espalierformer), du kan slå det eller du kan dække det med en dug, sten eller fliser. Husk, at du let skal kunne fjerne planterester om vinteren. Hvor megen plads kræver ukrudtsbekæmpelsen?

Arbejdsindsats: Hvor megen tid har du tænkt dig at bruge på at passe vinen? Det tager nemt 50-100 timer årligt at passe 100 m², efter at vingården er anlagt. (Vf 01-10-2003 Lars Dalgaard)

Professionel eller amatør: Hvis dine tanker går på, at du måske en gang med tiden skal sælge din vin, skal du have dine planter registreret hos plantedirektoratet. Og det er nemmest at gøre med det samme!
(Læs mere under "Kommerciel vinavl" i menuen til venstre).

Jens Michael Gundersen har lavet en introduktion til vindyrkning i Danmark (Vinpressen 2-2003, side 28).

Økologisk dyrkning 

Økologisk tankegang består først og fremmest i at skabe så gode betingelser for sine planter, at de bliver sunde og kan klare sig selv. Og så må miljøet naturligvis ikke belastes af gift.

Der plantes med god afstand, specielt mellem rækkerne, så der kan komme lys og luft ned mellem planterne. Planterne skal tørre hurtigt efter regn og dug. Alle blade (mindst 7 pr klase, og i kolde egne gerne flere) skal have lys.

For at undgå sygdomme (meldug, vinskimmel og gråskimmel) kan der sprøjtes med mælk hver 10. dag (Vinpressen 1/2003) og der kan podes med svampe (Compost tea, Bio Vam eller andet) (Vf 10-02-2004 Søren Larsen), der er uskadelige for vinen, og som kan bekæmpe de sygdomsfremkaldende svampe.

Der er oprettet en ERFA-gruppe for økologisk vinavl.

Undgå frostlommer 

Vingården skal ligge, så frost i stille vejr kan løbe væk til et lavere område.

En beliggenhed 8 til 10 m over de omgivende marker i en omkreds af 500 m holder majfrosten væk (Vinpressen februar 1994, Kurt Skaarup Jepsen).

Planterne bliver om efteråret stoppet ved frost på ca -3 grader (Vf oktober 2004).

Espalier 

Når du planlægger rækkeafstand og espalier, skal du give dig god tid - det er dyrt og besværligt at lave det om, og giver nemt flere års forsinkelse.

Hvilken beskæringsform vil du benytte? De mest benyttede i Danmark er dobbelt eller enkelt Guyot samt blivende, vandrette grene (kordon) med korte sporer. Andre beskæringsformer vil kræve større afstand mellem rækkerne. Så lav ikke rækkeafstanden for lille. Har du rigeligt jord, så start med hver anden/tredie række, så bliver der tid til at træffe den endelige beslutning om rækkeafstand.

Højden af espalieret må ikke være for lille. Skal der være 2 klaser pr skud, så skal der være min. 14 blade i højden, og det giver en løvvæg på 1,6 til 1,8 meter. Dertil kommer så afstanden fra jorden til underste tråd, som er 25-70 cm - ialt en højde på 1,85 til 2,50 m. Husk at stolperne skal være ca 70 cm længere.

Højden til underste tråd kan selvfølgelig ændres undervejs.
Hvis den er lav, har jordens varme en god indflydelse, men samtidig kan planten være svær at få tør efter regn, ukrudt kan hurtigt nå op, og der kan sprøjte sporer fra f.eks. vinskimmel op på bladene.
Er højden stor er det mere bekvemt at beskære, afløve og høste vinen. Men der er større fare for frostskader, toppen bliver vanskeligere at nå og stolperne bliver dyrere, fordi de skal være både længere og tykkere.

Espalierhøjden kan reduceres lidt ved at lave kordon på øverste tråd, og så lade planten gro nedad. Rankerne kan så nå helt ned til jorden, inden de kappes af. Herved opnås desuden at klaserne kommer op i solen.

Det kan være nødvendigt at plante læbælte på siderne af vingården, så vinden ikke får for godt tag i espalieret. Men ikke på tværs! Her må vinden gerne skabe lidt luft mellem rækkerne. De yderste rækker bliver mest belastede, så det er en fordel at lave dem af de kraftigste stolper, og evt. sætte barduner op, så de ikke blæser ind i vingården.

Afstanden mellem planterne i rækken er ikke så afgørende, for de bliver beskåret, så de knap når sammen, uanset planteafstand. En planteafstand mellem 1 og 2 meter vil passe de fleste. Også her kan man starte med at plante hver anden med 2 meters mellemrum. Man kan så senere mellemplante.

Beskyttelse mod dyr 

 

Før eller siden opdager solsorten dine druer, så du må sætte net op. Det kan sættes op som lange baner i druezonen, eller hele vingården kan overdækkes. Overvej det inden anlæg af vingården.

Maskevidden må ikke overstige 2½ cm. På vandrette flader kan nettet ikke tåle snetryk, så der må laves et system, hvor nettet sættes op, når der er brug for det.
 

Også pattedyr kan forgribe sig på dine vinstokke. Rådyr og hare. Det mest effektive er at opsætte hegn på 1,60 m hele vejen rundt.

Hvis planterne er gnavet ned, er der en mulighed for, at de kan skyde igen. Hvis roden har kraft nok, vil det nye skud komme bedre, end en nyplantning vil, så vær ikke for hurtig med spaden. (Vf 18-11-2004 Anders Riisberg)

Plantning 

Jens Michael Gundersen har beskrevet nyplantning i vingården (Vinpressen 4-2002, side 20)

Planterne skal dybt i jorden. Podede planter, så podestedet kun lige er over jorden. Det er vigtigt, at rødderne kommer langt ned så planterne ikke tørrer ud, eller bliver skadede af frosten. Desuden kan man lettere bearbejde jorden (f.eks. med en fræser), hvis rødderne er sat dybt.

Grav eller bor (Ø20 cm) et hul på 60-70 cm i dybden. Løsn jorden i bunden. Vand godt i hullet. Rødderne må ikke vende opad . Fyld god jord i bunden, og den opgravede jord øverst. (Vf 06-08-2003 Kim M Hansen og 28-10-2003 Lars Dalgaard)

Barrodsplanter sættes om foråret inden løvspring eller om efteråret før frosten binder jorden. Pottede planter sættes når det passer, og jorden ikke er frossen. Hvis der er blade på de pottede planter, skal man vente, til faren for forårsnattefrost er ovre - typisk i juni måned.

Planten vil de første 2 år danne rødder i overfladen. Disse skal fjernes, hver ½ år, for at hovedroden kan udvikle sig. Grav rodhalsen fri, og skær de øverlige rødder af helt inde ved "stammen". ( Michael Bratt, generalforsamlingen 2004)

Sortsvalg 

Det er meget svært at anbefale sorter til dyrkning i Danmark. 

Sortsvalget afhænger af mange ting, som kan være yderst individuelle. Desuden kommer der hele tiden nye sorter til, som skal afprøves i en del år, før man kan udtale sig om dem. (Læs mere under "Sorter" i menuen til venstre).

Vil du undgå at sprøjte for meget mod svampesygdomme, kan du evt. vælge mellem Regent og Leon Millot til rødvin samt Orion, Phønix, Bianca og Reform til hvidvin.
Med lidt mere sprøjtning er Rondo et godt bud til rødvin (den giver det største udbytte, uden at slække på kvaliteten), mens Madeleine Angevine (vinifera-sort) eller Zalas Perle (interspecifik sort) er glimrende til hvidvin.

Det er en fordel at have mindst 2 sorter. Dels giver det en større sikkerhed for udbytte hvert år, da sorterne reagerer lidt forskelligt på vejr og sygdomme og dels giver det en mere kompleks vin med flere smagsnuancer.

Du skal ikke sprede dig over både rød- og hvidvin, før du har planter nok til hele balloner af hver type.

Hvilken druesort giver så den bedste vin? Der er ikke andet klart billede, end at alle de anbefalede druer kan give gode vine. Dog en lille tendens til, at vine af flere sorter klarer sig bedre, end vine af én sort.

Planterne kan være på egen rod, eller være podede. Vinrodlusen, som lagde Europas vindistrikter øde i 1800-tallet, angriber ikke de amerikanske vinarter. Man må derfor pode sin sort på en amerikansk rod, eller dyrke sorter, der er krydsede med de amerikanske sorter.

Sygdomsbekæmpelse 

Den bedste sygdomsbekæmper er en sund plante. Skab gode forhold for dine planter. Undgå at give for megen gødning uden dog at mangle mikronæringsstoffer.

Sørg for at fjerne alt overflødigt plantemateriale i vinterens løb.

Sørg både for læ og udluftning i vingården.

Sygdommene er meldug, vinskimmel og gråskimmel.

Ved sprøjtning skal der startes længe inden angreb viser sig, og sprøjtningerne skal foretages regelmæssigt afhængig af middel. Du må bruge erfaringerne fra tidligere år, og fra andre i lokalgruppen. Jo mere giftigt et middel er, des længere kan der gå mellem sprøjtningerne.

Meldug smitter allerede under blomstringen, og hvis smitten kommer ind i druen, hjælper ingen senere sprøjtning. (Vf 26-09-2003 Søren Larsen)